低因咖啡：迷思與真相 – 你必須了解的資訊

快速解答

低因咖啡只要選用品質好的咖啡豆並用心沖煮，也能和一般咖啡一樣香醇美味。選擇信譽良好的烘焙商新鮮烘焙的低因咖啡豆，正確研磨，並使用合適的水溫，就能沖出一杯乾淨、 平衡 的咖啡。別讓關於低因咖啡的迷思阻止你在任何時候享受咖啡。

如果你曾經點過一杯低因咖啡，結果喝起來淡而無味，你可能會以為低因咖啡就是這個味道。但這是個迷思。事實上，低因咖啡已經進步很多，一杯精心沖煮的低因咖啡在風味和香氣上都能媲美含咖啡因的咖啡。

在 Onyx Coffee Lab，我們知道選擇低因咖啡並不代表妥協。這表示你希望在沒有咖啡因的緊張感或半夜失眠的情況下享受咖啡。以下我們將常見的低因咖啡迷思與事實分開，讓你能夠安心購買和沖煮。

迷思：低因咖啡沒有風味

關於低因咖啡最大的迷思之一，就是它沒有味道或口感薄弱。雖然一些處理不佳的低因咖啡確實喝起來平淡，但高品質的低因咖啡豆保留了大部分原始風味。去咖啡因的過程已經大幅改善，精品烘焙商也努力尋找在去除咖啡因後仍能展現風采的咖啡豆。

在 Onyx Coffee Lab，我們專注於採購和烘焙能展現豐富風味的咖啡。雖然我們目前沒有提供低因咖啡選項，但我們對咖啡的態度——強調產地、處理法和細心烘焙——適用於我們提供的每一顆咖啡豆。當你從重視品質的烘焙商選擇低因咖啡時，你可以期待一杯與一般咖啡一樣誘人的咖啡。

迷思：低因咖啡完全不含咖啡因

低因咖啡並非完全無咖啡因。去咖啡因的過程會去除約97%的咖啡因，但仍會留下少量。因此，如果你對咖啡因特別敏感或因為醫療原因需要避免咖啡因，這是一個重要的事實。

對大多數人來說，一杯低因咖啡中殘留的微量咖啡因可以忽略不計。這就是為什麼低因咖啡常被那些想減少咖啡因攝取但不想放棄咖啡儀式的人選擇。如果你想知道杯中的咖啡因含量，可以查看品牌的實驗室報告或聯絡烘焙商——他們通常很樂意分享細節。

迷思：低因咖啡充滿化學物質

有些低因咖啡處理法會使用化學溶劑如二氯甲烷或乙酸乙酯來去除咖啡豆中的咖啡因。但許多烘焙商現在使用天然方法，例如瑞士水處理法，這種方法依賴水和活性碳過濾。這些方法不含化學物質，能產出乾淨且美味的低因咖啡。

選購低因咖啡時，尋找對去咖啡因方法透明的烘焙商。如果品牌沒有說明，請主動詢問。精品烘焙商通常會自豪地解釋他們的處理流程。在 Onyx Coffee Lab，我們重視透明，希望能讓你知道咖啡的處理過程，包括洗滌和乾燥的細節。

迷思：低因咖啡不能用和一般咖啡一樣的方式沖煮

低因咖啡豆稍微脆弱一些，容易過度萃取，但這不代表你需要不同的沖煮方法。只要研磨粗細和水溫正確，你最喜歡的手沖、濾滴或濃縮咖啡設備都能完美沖煮低因咖啡。

從較低的水溫開始——大約195°F而非200°F——並比一般咖啡研磨得稍微粗一些。觀察萃取時間並邊沖邊品嚐。許多咖啡師發現低因咖啡適合稍微延長悶蒸時間。關鍵是找到適合你口味的沖煮方式。為了獲得一致的結果，像是精密沖煮器或好的佈粉工具可以幫助減少猜測（見下文）。

低因咖啡vs一般咖啡：品質與享受

低因咖啡和一般咖啡的主要差異在於咖啡因含量。風味、香氣和口感取決於咖啡豆的產地、烘焙度和新鮮度。比較低因咖啡和一般咖啡，你可能會注意到低因咖啡的酸度稍微柔和，甜度稍微高一些，但當兩者都烘焙良好時，這些差異非常細微。

如果你正在考慮為了健康或睡眠原因轉換到低因咖啡，你不必放棄你的咖啡儀式。高品質的低因咖啡一樣令人享受。從新鮮烘焙的咖啡豆開始，並在沖煮前新鮮研磨。這是我們對任何咖啡都會給予的建議。

低因咖啡迷思：重點總整理

• 低因咖啡沒有風味： 錯誤。高品質的低因咖啡保留風味，且在妥善烘焙和沖煮下，可以像一般咖啡一樣濃郁。 尋找來自精品烘焙商的新鮮烘焙低因咖啡。
• 低因咖啡無咖啡因： 大部分錯誤。低因咖啡仍含有少量咖啡因，約為原本的3%。 如果需要確切含量，請詢問烘焙商。
• 低因咖啡充滿化學物質： 不一定。許多品牌使用天然的無化學處理法，例如瑞士水處理法。 購買前詢問去咖啡因的方法。
• 低因咖啡需要不同的沖煮配方： 部分正確。你可以使用相同的方法，但調整水溫和研磨粗細以獲得最佳結果。 嘗試較低水溫和較粗研磨；品嚐並調整。
• 低因咖啡和一般咖啡一樣令人享受： 正確。只要豆子品質好且沖煮得當，低因咖啡可以成為你日常咖啡中令人滿意的一部分。 嘗試找到你的完美一杯。

幫助你沖煮更好咖啡的工具

• NCD咖啡佈粉器: NCD是一款革命性的咖啡佈粉工具，由前世界咖啡師冠軍Sasa Sestic設計。其專利設計經過瑞士應用科技大學的科學測試，證明每次的粉量都能精準分佈，以最大化每一塊咖啡粉餅的風味。均勻分佈是平衡萃取的關鍵，尤其對於更脆弱、需要細心呵護的低因咖啡豆更是如此。使用佈粉器有助於確保你的咖啡粉餅均勻，讓每一杯都更甜美、更一致。
• Aiden 精密咖啡機: 它結合了手工沖煮的藝術與自動化的便利性，讓每一杯都順滑、豐富且完美平衡——無論你是純粹主義者還是剛開始咖啡之旅的新手。如果你在沖煮低因咖啡，精準的溫度控制和穩定的時間安排可以克服細緻豆子的挑戰。Aiden負責處理這些變數，讓你不需持續手動關注，也能輕鬆獲得一杯好咖啡。

低因咖啡不必是妥協。透過了解事實和微調你的沖煮技巧，你可以隨時享受一杯美味且令人滿足的咖啡。從新鮮烘焙的咖啡豆開始，精確測量你的劑量，並使用能帶來一致性的工具。在 Onyx Coffee Lab，我們在這裡幫助你找到你喜愛的咖啡，無論是否含有咖啡因。