Il miglior caffè per il cold brew: guida all'acquisto

Cold brew è diventato un preferito dagli amanti del caffè che desiderano una tazza morbida e meno acida. Ma non tutti i chicchi di caffè sono uguali quando si tratta di cold brew. Il processo di estrazione è diverso da quello della preparazione a caldo, quindi scegliere i chicchi giusti può fare una grande differenza nel sapore.

In questa guida, ti spiegheremo cosa cercare nei chicchi di caffè per cold brew, inclusi livello di tostatura, origine e freschezza. Condivideremo anche alcune raccomandazioni dalla nostra selezione per aiutarti a iniziare.

Capire l'estrazione del cold brew

Il cold brew si prepara mettendo in infusione caffè macinato grossolanamente in acqua fredda per 12-24 ore. Poiché l'acqua è fredda, l'estrazione è più lenta e meno completa rispetto all'acqua calda. Questo significa che i sapori che ottieni sono diversi: il cold brew tende a essere più morbido, meno acido e spesso ha note di cioccolato o nocciola.

La macinatura è fondamentale. Troppo fine e il tuo cold brew sarà sovraestratto e amaro; troppo grossolana e sarà debole e acido. Una macinatura grossolana, simile al pangrattato, è ideale. Ecco perché molti preferiscono comprare chicchi interi e macinarli a casa.

• Usa una macinatura grossolana per il cold brew per evitare l'amaro.

Livello di tostatura: chiara, media o scura?

Il livello di tostatura influisce notevolmente sul sapore del cold brew. Le tostature scure sono spesso consigliate per il cold brew perché producono una tazza corposa, cioccolatosa e a bassa acidità. Il processo di tostatura riduce l'acidità e fa emergere note caramellate e affumicate che si sposano bene con l'estrazione a freddo.

Le tostature medie sono una scelta equilibrata , offrendo un mix di dolcezza e corpo senza essere troppo pesanti. Le tostature chiare possono essere usate ma possono risultare in un cold brew più delicato, simile al tè, con maggiore acidità. Se preferisci un cold brew classico e morbido, una tostatura medio-scura è una scelta sicura.

Da Onyx Coffee Lab, offriamo una varietà di tostature che funzionano bene per il cold brew. Ad esempio, il nostro blend 'Southern Weather' (se esistesse) sarebbe un'ottima scelta, ma non lo abbiamo. Invece, considera il nostro blend espresso 'Monarch', che è una tostatura medio-scura con note di cioccolato e caramello, perfetto per il cold brew. Un'altra opzione è la nostra tostatura chiara 'Tropical Weather' (ipotetica), ma in realtà abbiamo 'Instant Monarch', che è un'opzione comoda per il cold brew in movimento.

• Le tostature scure sono classiche per il cold brew grazie alla loro bassa acidità e al sapore deciso.
• Le tostature medie offrono una tazza equilibrata con più sfumature.

Origine e profili di sapore

Anche l'origine dei chicchi di caffè gioca un ruolo nel sapore del cold brew. I chicchi del Brasile e della Colombia tendono ad avere note nocciolate e cioccolatose che completano la morbidezza del cold brew. I caffè africani, come quelli dell'Etiopia, possono aggiungere complessità fruttata e floreale, ma possono anche aumentare l'acidità percepita.

Se ti piace un cold brew classico, cerca chicchi con note di cioccolato, nocciola o caramello. Se vuoi sperimentare, prova un caffè con note di frutti di bosco o agrumi per una variante rinfrescante. Il nostro 'Onyx Noli - Warm & Comfort - Canned Kombucha' non è caffè, ma è un ottimo accompagnamento al cold brew come alternativa senza caffeina.

• Scegli chicchi con note di cioccolato o nocciola per un cold brew classico.

Freschezza e macinatura

I chicchi di caffè freschi sono essenziali per il miglior cold brew. I chicchi stantii produrranno una tazza piatta e senza vita. Cerca chicchi tostati nelle ultime due-quattro settimane. Se compri chicchi interi, macinali appena prima della preparazione per preservare il sapore.

Se non hai un macinacaffè, puoi chiedere al tuo torrefattore di macinare per il cold brew. Molte caffetterie offrono un'impostazione di macinatura per 'cold brew'. Da Onyx Coffee Lab, vendiamo i nostri chicchi interi, così puoi macinarli a casa o usare il nostro 'Instant Monarch' per un'opzione rapida senza macinatura che offre comunque un ottimo sapore.

• Macina i chicchi appena prima della preparazione per la massima freschezza.

Le nostre scelte migliori per il cold brew

Basandoci sulla nostra esperienza, ecco alcuni dei nostri caffè preferiti per il cold brew. Il nostro blend 'Monarch' è una tostatura medio-scura con note di cioccolato fondente e caramello, che lo rende un'ottima scelta per un cold brew morbido e ricco. Per un'opzione monorigine, il nostro 'Doyenne' (se esistesse) sarebbe fantastico, ma in realtà abbiamo 'IO-F-12' e 'IO-F-17', che sono uscite limitate che possono offrire sapori unici.

Se preferisci la comodità, 'Instant Monarch' è un ottimo caffè istantaneo che si scioglie facilmente in acqua fredda, perfetto per un cold brew veloce. E non dimenticare di abbinare il tuo cold brew a uno spuntino gustoso come il nostro tè 'Genmaicha' o una 'Tile Pin' per un accessorio divertente.

• Blend Monarch: tostatura medio-scura con note di cioccolato e caramello.
• Instant Monarch: caffè istantaneo comodo per il cold brew in movimento.

Scegliere il miglior caffè per il cold brew dipende dalle tue preferenze di gusto. Per una tazza morbida e ricca, opta per una tostatura medio-scura con note di cioccolato. Ricorda di usare una macinatura grossolana e chicchi freschi per i migliori risultati. Sperimenta con diverse origini per trovare il tuo cold brew perfetto. Buona preparazione!