Colombie Altos de Quitumpamba Chiroso

Après notre première offre d'Altos de Quitumpamba, nous sommes ravis de partager cette deuxième sortie de Carolina Chalapud Daza et Guillermo Torres Daza, cette fois mettant en vedette la remarquable variété Chiroso. Cultivé à 2 200 mètres dans les sols volcaniques de Buesaco, Nariño, et transformé selon une méthode lavée méticuleuse avec fermentation surveillée et séchage lent sur lits surélevés, le résultat est un café qui équilibre une acidité cristalline, des notes florales délicates et une douceur profondément expressive.